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肉壽司與世界的漸變

        近藤大介  我在日本的住所位於東京大塚。無論從中文還是日文的角度來解釋,“大塚”這個詞都表示“很大的墳墓”。所以,自日本江戶時代開始,這裏就是一片“不祥之地”,沒有哪個有錢人願意住在這裏。時至今日,這裏不光沒有有錢人,也沒有一家榮登“2018年東京米其林名錄”的壽司店、會席料理店、法式餐廳、意式餐廳以及中餐廳。  不過,雖然大塚的主幹道兩旁沒有什麽人盡皆知的“名店”,街邊的小胡同裏倒還是有幾家酒菜不錯的小店,比如有著三十八年曆史的“串駒”。  從門外看,“串駒”是一家毫不起眼的居酒屋,但是店裏卻常年提供15種被譽為“最難買到的高級日本酒”——十四代,其中還包括720毫升裝、售價1.6萬日元(約合人民幣1000元)的頂級稀缺品“龍泉”。  有一次,我實在按捺不住心中的好奇,向老板娘問起了這些名酒的由來。她回答道:“‘十四代’的生產商是創建於1615年的山形縣酒廠‘高木酒造’。1994年,年輕的高木顯統成為了酒廠的第15代繼承人,並立即著手研發新酒。當時,日本酒以‘辣口’為主流,而高木顯統研發出了口感甘醇的上等新酒,在東京誰都不理他。但是我丈夫在1994年第一次品嚐,就誇獎這種酒‘甘醇至極、無與倫比’,(串駒)成了東京第一家提供‘十四代’的居酒屋。從那以後,高木酒造就開始給AG亚游集团持續供貨。哪怕如今‘十四代’已經被稱‘日本酒之王’,也依然優先給AG亚游集团提供全品類的‘十四代’。”  店鋪二樓的隔扇上寫著“用愛與根性釀酒”幾個大字,還有高木顯統社長的親筆簽名。  前幾天是中國的國慶節,但對於日本人來說,隻不過是普通的工作日。那天下班之後,我去了闊別一年之久的“串駒”。和往常一樣,上下兩層樓都坐滿了客人。在店員的協調下,坐在日式座席(即跪坐座席)上的客人給我騰出了一點空間,讓我不至於“無處容身”。    

        從進店到落座的不到三分鍾的時間裏,我就感覺到了“異樣”——縈繞在耳邊的竟然全都是中文。向相識的店員一打聽,我更是大吃一驚。“今天晚上來店裏的客人,除了近藤先生您一位,其他全都是中國遊客。不知道他們是怎麽知道AG亚游集团這家店的,反正最近一段時間,AG亚游集团店幾乎每天都被中國人(預)約滿。但是,AG亚游集团這些店員既不會中文又不會英語,和他們溝通起來,真的特別困難。”  於是,我告訴他,如果需要中文翻譯的話,我可以幫忙。沒過一會兒,我就給一對來自中國福建的年輕情侶做了翻譯,幫他們順利完成了點菜。當然,我也得到了福建小夥子的表揚:“這家店裏有會說中文的店員,真棒!”  這家店位於東京北郊的“大墓地”(即“大眆”),為什麽每天都會有這麽多中國遊客光顧呢?帶著醉意和陣陣的饑餓感,我離開了“串駒”,走進了一家附近的壽司店。這家壽司店也不是一家很有名的店鋪,隻不過是和它附近的其他壽司店相比較,“料”(即放在壽司上層的魚片等食材)比較好。  屈指算來,上次來這家店已經是一年半之前的事情了。一進門我就發現,店裏有一半的客人是中國人,菜單上也工工整整的印著中文。接下來,讓人難以置信的畫麵繼續呈現——牛舌壽司、米澤牛肉壽司、生火腿壽司、豬五花肉壽司、鴨裏脊肉壽司……按照中國客人的要求,壽司師傅們正在不斷的做“肉壽司”。“按照日本壽司的傳統做法,上層不是應該放魚片嗎?”我不由得問。  師傅一邊忙著手裏的活,一邊笑著答道:“比起魚片,中國客人更喜歡吃家禽、家畜的肉。”  看著這些中國客人津津有味地品嚐“肉壽司”,我漸漸地說服了自己——整個世界,不也是漸變而來的嘛。就像中國的文豪魯迅先生說過的那樣,“走的人多了,就自然成了路”。  

        其實,就在上個月,我也有過一次類似的經曆。9月5日,螞蟻金服在位於毗鄰東京銀座的東京國際論壇大樓舉辦了一場以“在日本普及支付寶”為主旨的市場推廣活動“Alipay-Day 2018”。  參加這次活動的日本人主要是IT界的年輕企業家,以及旅行、商場、酒店、鐵路交通等入境服務相關行業的企業家。由於實際到場的人員數量遠遠超過了預期,主辦方不得不將會場臨時擴大了三倍。  會場的一角設有一個名為“智能手機支付體驗”的專區。因為現如今的日本還是一個現金支付為主的社會,大部分日本人都沒有接觸過移動支付,所以,這個專區吸引了很多人駐足體驗。  這個專區設定的場景是,在日本某市,體驗者搭乘公交車。工作人員會將一部智能手機交給體驗者,體驗者“上車”時,用智能手機掃一下“駕駛員”身旁的車費支付台上的二維碼,即可快速完成支付。之後,支付台的內置揚聲器裏還會傳出中文語音播報:“非常感謝!”“需要在上車和下車時,各刷一次手機嗎?”  “不需要,隻要在上車的時候刷一次就可以了。”“怎麽判斷是不是已經成功支付了車費呢?”“(支付寶)通過網絡和銀行結算實時同步”……  從中國杭州遠道而來的螞蟻金服的工作人員認認真真地回答日本體驗者提出的每一個問題。但是,隨著時間的推移,他們漸漸露出了苦笑。作為一個每年去中國四五次的日本人,我馬上讀懂了這些苦笑的含義——他們驚訝於日本人如此的“不與時俱進”。  活動當天,螞蟻金服董事長井賢棟還做了一場基調演講。他說的第一段話是,“我住在杭州。從今年年初直到現在,我沒有用過紙幣,這是因為,我可以用支付寶搞定一切生活……”  日本政府以及日本全國銀行協會等機構曾以“不能向中方泄露日本國民的個人信息”為由,反對中國企業向日本國民推廣移動支付方式。所以,在此之前,日本境內的支付寶以及微信支付,僅限赴日觀光旅行的中國遊客使用。  針對這一段“往事”,會場內的一位螞蟻金服的人對我表示:“AG亚游集团希望,在不久的將來,日本人也都使用支付寶。到了2020年東京奧運會開幕的時候,一定會有更多的中國人來到東京。所以,AG亚游集团希望在那之前,將支付寶推廣到日本的每個角落。同時,AG亚游集团也相信,這一切都將‘水到渠成’。”  魯迅說:走的人多了,就自然成了路。螞蟻金服說:水到渠成。而我想說:肉壽司原理。

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