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壽司介紹

       壽司 刺身 拉麵

      日本料理即“和食”。“料理”,字麵理解就是“把料配好”的意思,“理”指的是盛東西的器皿。

     在製作上,日本料理要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統一,要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。

      壽司和刺身,是日本料理中非常出名的食品。最常見的則當然要數拉麵。所以AG亚游集团以此為線索進行排列。當然,日本料理包含豐富,遠不僅僅這三類。

      日式拉麵,主流說法,拉麵是從中國傳到日本的。

      日本對拉麵最早的曆史記載,是1704年,一位名叫安積覺的曆史學者提到的明朝儒學者朱舜水帶到日本的“中華麵”。

      明治年間,大批華僑遷徙定居到了橫濱、神戶和長崎等港口城市,形成了“中華街”。一般認為,拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的。

      經過日本人不斷地研究改良與創造,日式拉麵才逐漸成為一種具有獨特風格的麵食。其烹調技術及風味也分成多種流派,大致分為北、中、南三大區域。

     目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店,橫濱甚至還有以拉麵為主題的博物館。  

    

     刺身

     刺身是日本料理中最“清淡”的菜式。在20世紀早期冰箱尚未發明前,日本內陸很少有人吃,隻是沿海比較流行。隨著保鮮技術的進步,食用刺身的人才逐漸多了起來,越來越受歡迎。

     刺身最常用的材料是魚,多數是海魚,如金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚等。所以,也有將刺身翻譯為“生魚片”。不過刺身並不隻限於使用魚,螺蛤類、蝦蟹、海參海膽、還有雞胸脯嫩肉,都可以作為刺身的材料。

     一次用餐中,刺身的量不會太大,僅僅是一小部分。最初的原因是比較貴,以後成為了一種規矩,以顯示其身份。

     刺身的作料大致有這樣幾種:醬油,山葵泥(淺綠色,類似芥末,日語稱為wasabi),醋,薑末,蘿卜泥,酒(一種“煎酒”)。前二者幾乎是必備的,其他則根據各人口味喜好添加。


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